¡Ya queda poco para el día de Navidad! Prepara helado de turrón de Jijona casero y compártelo con toda tu familia.
Ingredientes:
- 1 Tableta de turrón de Jijona refinado o granulado
- 300 ml de Leche
- Ralladura de limón
- Canela
- 400 ml de nata de montar
- 100g azúcar blanco
- 2 yema de huevo ( XXL)
Los huevos deben ser grande o en su defecto 3 pequeños. Con estos ingredientes podremos hacer un helado con el sabor auténtico de Jijona, la cuna del turrón y tropezones que le darán un encanto a este helado.
Elaboración
Lo primero que debemos hacer es la leche aromatizada para ello en un cazo pondremos los 300ml de leche a calentar. Mientras se calienta lavamos el limón y rallamos la piel muy fina o la cortamos en tiras.
Es importante que al rallar el limón tenga casi todo piel amarilla y no blanca. La parte blanca es amarga y podría fastidiar la leche para la receta.
En cuanto a la canela es recomendable tener ramas más que en polvo, pero pueden usarse igualmente.
Cuando tengamos la leche en ebullición añadimos la canela y la ralladura de limón bajamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
Una vez tengamos la leche preparada, pasamos al siguiente paso de la receta.
En un cazo añadimos la nata líquida a la leche infusionada y calentamos a fuego bajo.
Mientras se va calentando separamos la yema de los huevos de las claras. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Troceamos la mitad del turrón con un cuchillo en daditos pequeños y añadimos a las yemas. Debemos mezclar estos trocitos para conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si tenemos una batidora sera cuestion de 2 o 3 minutos.
Después juntamos la leche-nata con las yemas y el turrón y batimos todos hasta obtener una vez más una mezcla homogénea. También se puede mezclar todo de golpe.
Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego la pasamos a un tapper y la metemos en la nevera al menos 3 horas, Después de las 3 horas, la metemos en el congelador 1 hora más. Dejamos 2 horas más removiendo cada poco tiempo para evitar la cristalización.
Cuando saquemos por primera vez para remover la mezcla debemos introducir el resto de la barra de turrón lo más troceado posibles para dejar trocitos crujientes en la mezcla y que tenga una textura más deliciosa.
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